أطباق المحروقات

كبدة غنم طرية تُقلى بعناية مع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والكزبرة والكشنة*. تُضاف إليها البطاطس والطماطم والبصل الأخضر لتمنحها مذاقاً غنياً وأصيلاً.

لحم غنم مفروم متبل بالتوابل اليمنية، يُطهى مع البصل والفلفل الحار ومزيج الفلفل الحلو والثوم والكشنة* والبطاطس والطماطم والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة.

قطع صغيرة من لحم الغنم الطري، مطهية مع الكشنة* ومزيج الفلفل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار والثوم والأعشاب الطازجة، بطعم غني ومشبع.

تشكيلة مميزة من كبدة الغنم واللحم المفروم وقطع اللحم، مطهية مع الكشنة* والبطاطس والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر. من أشهر الأطباق التراثية في حضرموت.

لحم بقري طري مطهو ببطء مع تشكيلة من الخضروات مثل الباذنجان والكوسا والجزر، ومتبل بتوابل غنية ليمنح طبقاً شهياً ومتكاملاً.

لحم بقري مطهو حتى يذوب في صلصة غنية من الطماطم والثوم، ويُقدَّم تقليدياً في قدر حجري مع الحلبة الطازجة**.

فحسة غنية مضاف إليها لحم غنم مفروم، بطعم قوي وأصيل، تُقدَّم في القدر الحجري مع الحلبة الطازجة**.

سلتة يمنية تقليدية محضرة من لحم الغنم المفروم والخضروات والأرز، تُقدَّم في القدر الحجري مع الحلبة الطازجة**.

بيض طازج يُطهى مع الطماطم والبصل والفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة والتوابل المختارة، بطعم بسيط وشهي وغني بالنكهات.

فول مطهو مع الفلفل الحار والطماطم والبصل الأخضر ومعجون الطماطم، ويُضاف إليه القليل من زيت الزيتون ويُقدَّم في قدر فخاري.

فاصوليا مطهوة مع الطماطم والبصل والكشنة* دون إضافة مرق، مما يمنحها مذاقاً مركزاً وغنياً.

فاصوليا مطهوة مع البيض، حيث يُخلط البيض أثناء الطهي ليمنح الطبق قواماً غنياً ومشبِعاً.

فاصوليا بيضاء مطهوة في مرق الطماطم مع البصل والفلفل الحار والتوابل اليمنية، وتُقدَّم في قدر فخاري.

فاصوليا حمراء مهروسة ناعماً ومطهوة في صلصة متبلة، بطعم يمني أصيل وقوام غني ومشبع، تُقدَّم في قدر فخاري.

طبق غني من الفاصوليا مع لحم غنم طري (400 جم)، مطهو في مرق متبل ويُقدَّم في قدر فخاري.

قرون باميا طرية مطهوة في صلصة خفيفة وعطرية من الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة الطازجة، وتُقدَّم في قدر فخاري.

باميا طرية مع قطع الدجاج، مطهوة في صلصة غنية من الطماطم والبصل والفلفل الحار والأعشاب الطازجة، وتُقدَّم في قدر فخاري.

باميا طرية مع لحم غنم طري (400 جم)، مطهوة في صلصة غنية بالطماطم والبصل والفلفل الحار والأعشاب الطازجة، وتُقدَّم في قدر فخاري.

طبق احتفالي فاخر يجمع طبقات من الخضروات الطازجة (البطاطس، الجزر، الباذنجان، الكوسا، البصل الأخضر) مع الأرز والكشنة* والباميا، متبل بعناية ويُقدَّم في قدر فخاري.

طبق دجاج شهي مطهو في صلصة طماطم متبلة، مع البطاطس والجزر والباذنجان والكوسا، ومُعزز بالكشنة* ومزيج متوازن من التوابل اليمنية. يُقدَّم في قدر فخاري.

نسخة مميزة من الطاجن تُحضَّر بلحم الغنم الطري (400 جم) بدلاً من الدجاج، مع الخضروات المطهية والتوابل الغنية للحصول على مذاق متكامل وفاخر.