BEILAGEN

Traditionelle, hausgemachte jemenitische Soße – frisch, scharf und aromatisch. Tomaten, Peperoni, Knoblauch, Koriander und Minze werden im Mörser grob zerstoßen und mit einem Hauch gemahlenem Kümmel verfeinert. Ein fester Bestandteil der jemenitischen Küche.

Herzhafter, cremiger Dip aus Hirtenkäse – grob vermengt mit frischen Tomaten, Peperoni, Knoblauch, Koriander und Minze. Abgeschmeckt mit einem Hauch Kümmel – typisch jemenitisch und besonders beliebt.

Naturbelassener Joghurt – pur, leicht und erfrischend.

Cremiger Joghurt mit fein gehackten Gurken und frischer Minze – kühlend und aromatisch.

Traditionelles Brot Hadramaut-Art – frisch gebacken und mit einer Chee-Bockshornklee-Mischung bestrichen, verfeinert mit einem Hauch Schwarzkümmel. Ein duftendes, sättigendes Stück jemenitischer Backkultur.

Traditionelles Hadrami-Brot, ofenwarm und mit Honig verfeinert – eine süße Variante des Klassikers.

Goldgelber Mandi-Reis aus dem jemenitischen Süden – schonend gegart mit Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken, Kurkuma und weiteren traditionellen Gewürzen. Zum Schluss mit gebratenen Zwiebeln verfeinert – aromatisch und duftend.

Madghout – Reis, langsam in einer würzigen Tomatensoße gegart – mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Nelken und Pfeffer. Die kräftige Soße entsteht durch langes Köcheln von Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch. Ein traditionelles jemenitisches Gericht mit intensiver Farbe und vollem Geschmack.

Reis nach Sheba-Art – geschichtet und langsam gegart mit Joghurt, gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und einer typischen Mischung aus Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt und Nelken – voll aromatisch und besonders.